Тимьян

Описание

Тимьян (род THYMUS VULGARIS) – это травянистое растение, которое относится к роду Thymus и имеет множество названий: чабрец, трава тимьян, фемиамник, мухопал, горный тимиани. Тимьян обладает приятным сильным запахом, острым, сильно пряным горьковатым вкусом. Тимьян богат витаминами (А, В1, В2, В5, В6, В9, D, C, E, K), органическими кислотами (яблочной, лимонной и другими), флавоноидами, дубильным веществом танниды, камедью и различными смолами. Он улучшает вкус, сообщает аромат, дает горчинку. Остается одной из ведущих пряностей в пекарском деле. Улучшает запах и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты. Тимьян добавляют в соусы, маринады для соления, консервирование; он улучшает вкус и аромат птицы, рыбы, мяса, субпродуктов и овощей. Также используется для ароматизации меда, чая, алкогольных и других напитков.

Форма: высушенные кусочки листьев с примесью тонких веточек, стеблей и цветков.

Метод сушки: природный (полевой).

Размер реза: 3 – 5 мм.

Цвет: от светло-зеленого до серо-зеленого.

Вкус: слегка жгучий, горько-пряный.

Запах: лимонный, напоминает анис и тмин.

Страна происхождения: Египет.