Куркума

Описание

Куркума молотая – молотый корень многолетней травы высотой до 90 сантиметром. В обиходе используется как приправа, лекарственное растение и краситель. Специя куркума обладает ярким желтым цветом, слабожарким, пряным, слегка горьковатым, приятным вкусом.

Куркума содержит эфирные масла и куркумин (желтый краситель). Растение богато фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также группой витаминов В (В1, В2, В5), С и К. Острый привкус куркумы помогает бороться с вирусами и плохими бактериями.

Специя куркума прекрасна в сочетании с бараниной, говядиной, курицей – в любых горячих блюдах. Хорошо приправлять куркумой рыбные блюда и некоторые морепродукты (крабы, омары, устрицы). Невозможно представить себе плов без куркумы. Кроме риса, куркуму добавляют в макаронные изделия и каши. Также эта специя входит в состав имбирного чая. Находит куркума применение и в кондитерском деле, а также очень востребована как безопасный пищевой краситель при производстве чипсов, ликеров, растительного масла, сыра, маринадов и горчицы.

Форма: молотая, порошкообразная.

Вкус: слабо-жгучий, с горчинкой.

Запах: перечный.

Страна происхождения: Индия